La Pancetta è ricavata dalla parte anatomica specifica dei suini (sottocostato inferiore). Rifilata, messa in salamoia per sette giorni, lavata con aceto di vino, aromatizzata con sale, peperoncino e spezie, viene arrotolata nel diaframma parietale del suino. La stagionatura naturale dura almeno settanta giorni e sessanta nella cella a freddo. Dopo la stagionatura la Pancetta viene lavata con il vino locale, il famoso Bivongi Rosso DOC, e lasciata asciugare per 24 ore prima di fare il suo ultimo e lungo passaggio che durerà tre/quattro mesi nell'olio extra vergine d'oliva. Una volta estratta dall'olio e fatta scolare, viene imbustata e messa sottovuoto. INGREDIENTI: 100% carne suina, sale, aromi: pepe nero, peperoncino piccante e dolce. Senza conservantI solo con prodotti naturali.

Perfetta come antipasto / aperitivi, anche se usata tantissimo nei ripieni, ottima passata in piastra per rendera croccante per panini farciti o semplicemente come guarnizione su tanti tipi di pasta. ottima come alternativa al guanciale per la carbonara 

SPEDIAMO SOTTO VUOTO, PER RAGGIUNGERE IL PESO CORRETTO POSSONO ESSERE INTERI O A TRANCI. Consigliamo prima del consumo di toglierla almeno 2 ore prima dal sottovuoto